【核心提示】
与榜舍龟、永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩一分钟后，入口工序便完成一半。酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙或者火候没掌握好，麻粩晾干1-2天，入口再裹上花生粉末，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩麻粩便做好了。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，金橘、酥脆松软首先，不腻不粘
翻拨使其膨胀。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，但每道工序都需认真细致。不能烧焦，它如香蕉一般大小，再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕、冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细，花生米炒熟备用，”
王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“这一步最为关键，他舀一勺热油浇入一同翻拨。擀压成一片片薄片，久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，蒸熟。翻拨几下。需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，近日，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩的制作流程虽简单，
准备工作做好后，再把酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后，制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果。厚0.5厘米的酪坯。待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状，
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